El viernes, 8 de abril, se celebró el “Maridaje de vino y condumio de Tegueste”, organizado por la Asociación Vitivinícola de Tegueste (AVITE).
El Presidente de AVITE, Sotero Díaz del Castillo, presentó el acto y agradeció el trabajo previo de organización y preparación del maridaje, así como la colaboración del Colegio Teófilo Pérez, cuyo director, José Juan Cruz, resaltó la buena relación con AVITE para celebrar en el centro este y otros actos.
La combinación de tapas y vinos fue seleccionada por el enólogo y somelier Guillermo Navarro y la chef Judith Pérez Hernández, quienes explicaron los motivos de la elección y las características de cada tapa y cada vino.
Al final del acto, los asistentes mostraron su satisfacción por la calidad de lo ofrecido y aplaudieron a los responsables del maridaje y a sus respectivos equipos.
La selección de tapas y su correspondiente maridaje con vinos de Tegueste fue la siguiente:
– Milhojas de salmón de Uga, manzana Granny Smith y foie con crema de cebolla de Guayonje.
Vino rosado: Bodega Marba.
– Buñuelo de cherne y leche de coco sobre sopa de tomate y coco con alioli de perejil.
Blanco Afrutado: Bodega L’Ambora.
– Tataki de atún (patudo canario) marinado en sake y soja, con salsa de parchita.
Tinto Tradicional: Bodega El Lomo.
– Ravioli de cochino negro con crema ligera de papa negra.
Tinto Tradicional: Bodega San Gonzalo.
– Albondiguillas de conejo con su salmorejo y crujiente de cebolla.
Tinto Barrica: Bodega Marba.
– Postre: Crema de albahaca, quesos canarios, virutas de merengue y crema de higo tinto/indio.
Vino dulce: Bodega Laudelino.